가을이 오면 생각나는 대표적인 제철 생선이 바로 전어입니다. “가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다”라는 말처럼, 고소하고 향긋한 맛이 일품인 전어는 구워 먹을 때 가장 빛을 발합니다. 특히 요즘은 기름 냄새나 연기 없이도 간편하게 즐길 수 있는 오븐 전어구이가 인기를 끌고 있습니다. 이번 글에서는 전어 손질법, 오븐에서 바삭하고 촉촉하게 굽는 법, 전어 효능, 전어요리 활용법까지 모두 정리해 드리겠습니다.
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전어는 여름에는 살이 얇고 뼈가 딱딱하지만, 가을이 되면 지방이 오르면서 살이 통통하게 차오르고 뼈가 부드러워집니다. 이 시기의 전어는 구이로 먹기에 딱 알맞습니다. 불에 굽기만 해도 기름이 흘러내리면서 진한 고소함이 퍼지고, 오븐에 구우면 담백함과 깔끔한 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다.
- 제철 시기: 8월 말~11월 초
- 특징: 살이 도톰하고 지방이 풍부해 풍미가 최고
- 별명: ‘가을 보양식 생선’, ‘고소함의 대명사’
전어는 제철에 즐길 때 가장 맛있고 영양도 풍부한 생선입니다. 오븐을 활용하면 연기와 냄새 없이 간편하게 구울 수 있고, 껍질은 바삭하면서 속살은 촉촉한 최상의 전어구이를 맛볼 수 있습니다. 밥반찬, 술안주, 손님 초대 요리까지 다재다능한 전어요리를 가을철 식탁에서 꼭 즐겨보시길 추천합니다.
